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峨眉山雪芽并不是雀舌茶。雀舌茶是一种以细嫩的茶芽为原料制成的绿茶，产于中国浙江杭州西湖附近的雀舌山，因茶叶形状像雀舌而得名。而峨眉山雪芽是一种以四川峨眉山产的茶树嫩芽为原料制成的绿茶，嫩芽形似雀舌，因此也被称为“雀舌”。两者虽然名称相似，但产地和制作工艺不同，呈现出的口感和香气也有所不同。